Risotto al limone e zafferano: ricetta del giorno

Ecco una ricetta del giorno: Risotto al limone e zafferano.

Ingredienti:

Istruzioni:

Inizia riscaldando il brodo vegetale in un pentolino a fuoco medio. Una volta caldo, abbassa la fiamma ma mantienilo caldo durante la preparazione del risotto.
In una pentola larga, sciogli 30 g di burro a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l’aglio tritati e fai cuocere per circa 5 minuti, finché diventano morbidi e traslucidi.
Aggiungi il riso alla pentola e tostalo per 2-3 minuti, mescolando continuamente fino a quando i chicchi diventano traslucidi sui bordi.
Versa il vino bianco nel riso e mescola fino a quando è assorbito completamente.
Aggiungi lo zafferano al riso e mescola bene fino a quando i chicchi sono uniformemente colorati.
Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo al riso, un mestolo alla volta, mescolando costantemente e attendendo che il liquido venga assorbito prima di aggiungerne altro. Continua questo processo per circa 18-20 minuti o finché il riso è cotto al dente e ha una consistenza cremosa.
Durante gli ultimi minuti di cottura, aggiungi la scorza grattugiata di limone e il succo di limone al risotto. Mescola bene per distribuire i sapori.
Quando il riso è pronto, spegni il fuoco e aggiungi il rimanente burro e il formaggio grattugiato. Mescola fino a quando il burro e il formaggio si sono completamente fusi e il risotto ha una consistenza cremosa e lucida. Assaggia e aggiusta di sale e pepe, se necessario.
Servi il risotto caldo, guarnendo con un po’ di prezzemolo fresco tritato se lo desideri. Buon appetito!

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