Pasta per Pane Fatto in Casa: Ricetta Facile e Gustosa
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Ingredienti:
- 150 g di Farina Manitoba
- 350 g di Farina 00
- 350 g di Acqua a temperatura ambiente
- 7 g di Lievito di birra fresco
- 8 g di Sale fino
- 1 cucchiaino di Malto (o zucchero o miele nelle stesse dosi)
Preparazione:
- Sciogliete il lievito di birra fresco nell’acqua a temperatura ambiente.
- In una ciotola capiente, versate sia la farina 00 che la farina Manitoba, quindi aggiungete il malto.
- Mescolate con una mano mentre versate l’acqua poco per volta, aggiungendo circa metà dell’acqua inizialmente. Una volta assorbita, aggiungete il sale e impastate nuovamente.
- Continuate ad aggiungere il resto dell’acqua poco per volta, continuando ad impastare fino a ottenere un impasto ben incordato. Potete utilizzare un’impastatrice con gancio se preferite.
- Lasciate riposare l’impasto per circa 10 minuti senza coprirlo.
- Trasferite l’impasto su un piano leggermente infarinato e date le classiche pieghe.
- Dopo aver allargato l’impasto con le mani, ripiegate i lembi esterni verso il centro e ripetete l’operazione con gli altri due lembi.
- Pirlate l’impasto roteandolo con le mani sul piano fino a ottenere una forma rotonda.
- Trasferite l’impasto in una ciotola leggermente infarinata, coprite con pellicola per alimenti e lasciate lievitare per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Trasferite l’impasto su un piano infarinato, ripetete le operazioni di pieghe e pirlatura, quindi trasferitelo su una leccarda da forno infarinata.
- Coprite con un panno umido e lasciate lievitare per un’altra ora.
- Preriscaldate il forno statico a 250°C e realizzate delle incisioni decorative sulla superficie del pane.
- Riducete la temperatura del forno a 230°C e inserite una ciotolina colma d’acqua sul fondo per favorire l’umidità.
- Infornate il pane nel ripiano centrale e cuocete per 20 minuti, poi abbassate la temperatura a 180°C e proseguite la cottura per altri 35 minuti, con lo sportello del forno leggermente aperto.
- Una volta cotto, lasciate intiepidire prima di affettare e gustare il vostro delizioso pane fatto in casa!
Questa ricetta per la pasta del pane vi guiderà passo dopo passo nella preparazione di un pane fragrante e perfettamente lievitato, ideale per accompagnare i vostri pasti o per essere gustato da solo con un filo d’olio extravergine di oliva. Buon appetito!
