Ricetta – Lasagne alla Bolognese. È un classico della cucina italiana, perfetto per una cena in famiglia.
Ingredienti
Per il ragù alla bolognese:
- 300 g di carne macinata di manzo
- 200 g di carne macinata di maiale
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 500 ml di passata di pomodoro
- 100 ml di vino rosso
- 50 ml di latte intero
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- 1 foglia di alloro
Per la besciamella:
- 1 litro di latte intero
- 100 g di burro
- 100 g di farina 00
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
Per assemblare le lasagne:
- 500 g di lasagne fresche (o secche da pre-cuocere)
- 200 g di parmigiano grattugiato
Procedimento
Preparazione del ragù:
- Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano.
- In una casseruola capiente, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere le verdure tritate a fuoco medio-basso fino a che non sono morbide.
- Aggiungete la carne macinata di manzo e di maiale e rosolate a fuoco medio-alto fino a che non è ben dorata.
- Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare.
- Aggiungete la passata di pomodoro, la foglia di alloro, sale e pepe.
- Abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura, aggiungete il latte e mescolate bene.
Preparazione della besciamella:
- In una pentola, fate sciogliere il burro a fuoco medio.
- Aggiungete la farina e mescolate con una frusta fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
- Versate il latte a filo, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.
- Continuate a cuocere, mescolando costantemente, fino a che la besciamella non si addensa.
- Aggiungete una grattugiata di noce moscata e un pizzico di sale.
Assemblaggio delle lasagne:
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- In una teglia da forno, stendete un sottile strato di ragù sul fondo.
- Adagiate uno strato di lasagne (se utilizzate quelle secche, pre-cuocetele seguendo le istruzioni sulla confezione).
- Coprite con uno strato di ragù e uno di besciamella. Spolverate con un po’ di parmigiano grattugiato.
- Ripetete gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e abbondante parmigiano.
- Cuocete in forno per circa 30-40 minuti, o fino a che la superficie non è dorata e croccante.
- Lasciate riposare le lasagne per circa 10 minuti prima di servire.
Buon appetito e buona domenica!
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