Lasagne alla Bolognese: ricetta della domenica

Ricetta – Lasagne alla Bolognese. È un classico della cucina italiana, perfetto per una cena in famiglia.

Ingredienti

Per il ragù alla bolognese:

• 300 g di carne macinata di manzo
• 200 g di carne macinata di maiale
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 500 ml di passata di pomodoro
• 100 ml di vino rosso
• 50 ml di latte intero
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• 1 foglia di alloro

Per la besciamella:

• 1 litro di latte intero
• 100 g di burro
• 100 g di farina 00
• Noce moscata q.b.
• Sale q.b.

Per assemblare le lasagne:

• 500 g di lasagne fresche (o secche da pre-cuocere)
• 200 g di parmigiano grattugiato

Procedimento

Preparazione del ragù:

1. Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano.
2. In una casseruola capiente, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere le verdure tritate a fuoco medio-basso fino a che non sono morbide.
3. Aggiungete la carne macinata di manzo e di maiale e rosolate a fuoco medio-alto fino a che non è ben dorata.
4. Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare.
5. Aggiungete la passata di pomodoro, la foglia di alloro, sale e pepe.
6. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura, aggiungete il latte e mescolate bene.

Preparazione della besciamella:

1. In una pentola, fate sciogliere il burro a fuoco medio.
2. Aggiungete la farina e mescolate con una frusta fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
3. Versate il latte a filo, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.
4. Continuate a cuocere, mescolando costantemente, fino a che la besciamella non si addensa.
5. Aggiungete una grattugiata di noce moscata e un pizzico di sale.

Assemblaggio delle lasagne:

1. Preriscaldate il forno a 180°C.
2. In una teglia da forno, stendete un sottile strato di ragù sul fondo.
3. Adagiate uno strato di lasagne (se utilizzate quelle secche, pre-cuocetele seguendo le istruzioni sulla confezione).
4. Coprite con uno strato di ragù e uno di besciamella. Spolverate con un po’ di parmigiano grattugiato.
5. Ripetete gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e abbondante parmigiano.
6. Cuocete in forno per circa 30-40 minuti, o fino a che la superficie non è dorata e croccante.
7. Lasciate riposare le lasagne per circa 10 minuti prima di servire.

Buon appetito e buona domenica!